טיפים ומתכון לקראת יום הכיפורים

לקראת יום כיפור, לאלו מכם שצמים, מספר טיפים ומתכון:

לפני הצום:

1. על מנת להימנע במהלך הצום, מתופעות של גמילה, בצורת כאבי ראש ובחילות, כדאי להפחית צריכת חומרים ממכרים במשך הימים שלפני הצום, כגון: קפאין (קפה, תה שחור, קולה, משקאות אנרגיה וכד'), ניקוטין (סיגריות) וסוכר (משקאות ממותקים, עוגות, עוגיות, ממתקים, חטיפים וכד').

2. לשתות הרבה ביומיים שלפני הצום, על מנת למלא את מצבורי הנוזלים בגוף, ולהקל על תחושת הצמא.

3. לעומת זאת, אכילת כמויות גדולות בארוחה המפסקת, לא תפחית את תחושת הרעב בהמשך, ולכן לא מומלץ לאכול ארוחה גדולה במיוחד.

4. כמו כן, עדיף להימנע מצריכת כמויות גדולות של מלח בזמן הארוחה המפסקת - כדי להקל על תחושת הצמא במשך הצום.

5. לארוחה המפסקת - מומלץ לאכול מאכלים מזינים אך לא כבדים מדי.

בתום הצום:

1. כשאנחנו מתחילים לאכול לאחר הצום, הרעב הפיזי נעלם לאחר כעשרים דקות מרגע שהתחלנו לאכול. עדיף להימנע מלאכול כמויות גדולות בזמן הזה, על מנת לא להכביד על הקיבה.

2. ללעוס היטב את המזון שאנחנו אוכלים (חבר שלי אמר לי פעם משפט שמסביר מצויין את העניין הזה: 'אין עוד מישהו בבטן שלנו שלועס בשבילנו את האוכל'). זה מאוד מקל על תהליך העיכול, ומסייע לשמירה על בריאות מערכת העיכול.

3. מומלץ לאכול מאכלים קלים לעיכול, ועם זאת עשירים ומזינים, דוגמת פחמימות מורכבות (דגנים מלאים וירקות).

* למעשה, כל הטיפים לעיל, מתאימים גם ליום יום, ולא רק ליום כיפור - להפחית צריכת חומרים ממכרים, ללעוס טוב את המזון, לא לאכול מהר מדי, להמנע מכמויות גדולות של מלח - אם תאמצו לכם אפילו אחד מהרעיונות הללו, תגלו שאתם מרגישים טוב יותר. צום הוא פשוט זמן טוב לאמץ הרגלים חדשים.

שתהיה לכולנו שנה טובה וגמר חתימה טובה.

קוסקוס מלא עם מרק ירקות וחומוס

* זו מנה מתאימה גם לסעודה המפסקת וגם לתום הצום

* על מנת להכין קוסקוס ומרק יש להכין קודם לכן ציר ירקות בו נשתמש בהמשך.

ציר ירקות:

מצרכים:

3 ליטר מים

2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים

3 גזרים שטופים וחתוכים גס

2 שורש סלרי קלוף

2 שורש פטרוזיליה קלוף

10 פלפל אנגלי שלמים

10 עלי דפנה

הכנה:

שמים הכול בסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים חלקית. מבשלים כחצי שעה, לא יותר! מסננים. שומרים את הנוזל ואת השאר משליכים.

קוסקוס:

מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות על האריזה. הקפידו לקנות קוסקוס מלא, הוא מזין יותר, ומשביע לאורך זמן רב יותר. כנוזל להכנת הקוסקוס, השתמשו בציר הירקות שהכנתם, במקום מים.

מרק לקוסקוס:

מספר הערות:

1. מתכון זה הוא צמחוני, ולכן קל יותר לעיכול. אם אתם מעוניינים להוסיף עוף למרק, הסירו ממנו את העור והוסיפו אותו לסיר כחצי שעה לפני שאתם מוסיפים את הירקות. לפני הוספת הירקות, ניתן להסיר את השומן שמצטבר על פני הנוזל, ולהמשיך בבישול לפי הוראות ההכנה.

2. את כל הירקות נהוג לחתוך גס, לקוביות גדולות, על מנת שלא יתפרקו במהלך הבישול.

3. חומוס - נהוג להוסיף חומוס למרק קוסקוס. השילוב של החומוס (קטניה) והחיטה המלאה (דגן מלא) מספק לגופנו את כל חומצות האמינו שגופנו זקוק להן (חלבון מלא). אני ממליץ לקנות חומוס לבן גדול, פשוט מפני שהוא טעים יותר. יש להשרות את החומוס בהרבה מים במשך כ-12 שעות (לילה). ואז לבשל אותו עד שמתרכך. אני נוהג לבשל קטניות בסיר לחץ, זה מקצר את זמן הבישול ומקל מאוד על העיכול. עדיף להמנע מהוספת מלח למי הבישול - המלח מקשה על התרככותן של הקטניות.

4. כדאי להכין כמות מרק, שתספיק גם לסעודה מפסקת וגם לתום הצום. קוסקוס אפשר להכין תוך כמה דקות, לאחר הצום.

המרכיבים (8-10 מנות):

10 כוסות ציר ירקות

6 גזרים בינוניים, מנוקים (לא מקולפים)

2 לפת בינוניים, מקולפים

2 תפוחי אדמה בינוניים

2 בטטות גדולות

חתיכת דלעת גדולה או דלורית

3 קישואים גדולים

1/2 ראש כרוב

2 כוסות חומוס מבושל (ניתן להגיש את החומוס בנפרד מהמרק)

צרור כוסברה ו/או פטרוזיליה קצוץ לקישוט